Une huile de friture sans huile de palme
Depuis 2011, nous n’utilisons plus d’huile de palme pour notre huile de friture. Cet engagement fort est une première dans le monde de la restauration collective en France. Cela nous permet de réduire notre consommation d'huile de palme de 300 000 litres par an.
Nous l'avons remplacée par un mélange d'huiles conforme à nos exigences qualitatives et nutritionnelles. Il possède des vertus identiques pour la friture des aliments et a passé tous les tests avec succès (odeur de cuisson, aspect, goût, texture des frites).
Nous poursuivons notre engagement par la sensibilisation de nos fournisseurs pour :
- la réduction de l'huile de palme dans leur approvisionnement
- l'utilisation d'une huile de palme certifiée RSPO* plus responsable
- Roundtable on Sustainable Palm Oil
